Si, au domaine viticole Hemmes quelqu'un commande „du vin qui se transforme en papillon“ cela n’est pas une plaisanterie de viticulteur, mais la conclusion d'un cours scolaire sur le vin donné par Frank Hemmes. Le viticulteur profite des dégustations de vins pour partager avec ses clients ses connaissances biologiques du sol et l'histoire de la viticulture. „Je fais également des comparaisons avec la nature“ précise le viticulteur professionnel et je sais qu’en parlant du papillon, le client parle du pinot gris. C’est en 1711 que le négociant Johann Ruland a introduit les pieds de pinot de France en Allemagne. Le vin qui en sera pressé a, après son décès, été appelé „Ruländer“. Ce vin est doux, de couleur or et gouleyant. Plus tard, on s’est orienté à cultiver cette même vigne en vin sec, sans pourriture noble, en un épatant vin à la saveur fruitée : le pinot gris. „Je raconte cette mutation à mes visiteurs, et pour qu’ils s’en souviennent plus tard, je la compare à la métamorphose d'une chenille en un beau papillon“ précise Franck Hemmes.

Dans les années 1980, il décide avec son épouse Renate, d’acheter ce bâtiment historique vide, pour lequel personne n'avait semble-t-il d’utilité. Celui-ci a servi longtemps de débarras et de dépôt pour toutes sortes de choses. De 2006 à 2008, son fils Frank et son épouse Tanja qui avaient repris le domaine en 2003 ont engagé la couteuse restauration de ce bâtiment classé historique. Dans le même esprit, ils ont aménagé deux anciennes salles de classes situées à l’entrée mitoyenne avec leur propre logement, en „Vinothèque et école de vin Hemmes“. Hautes et lumineuses, les pièces sont agencées de façon moderne. Tout invite au séjour et concorde idéalement avec le concept de la famille de viticulteurs qui veut, non seulement élever du bon vin mais également le promouvoir agréablement. „L'image du viticulteur a changé. Considéré anté- rieurement comme agriculteur il est aujourd’hui plutôt conférencier“ estime Frank Hemmes. Le sympathique viticulteur traverse la grande salle de classe dans laquelle les tables et les bancs sont alignés comme dans l’ancienne école. Aujourd'hui en jeans et chandail, mais c’est en frac et haut-deforme qu’il reçoit les élèves qui ont soif de connaissances vinicoles, il devient alors conférencier !

Le domaine englobe 13 hectares de vignes situés autour du Binger-Rochusberg dans la zone viticole de Hesse Rhénane. Du haut, la vue s'étend sur le Rhin jusqu’au célèbre mémorial de Niederwald qui brille entre les vignobles et qui surplombent la ville Rüdes- heim et l’Union de l’Allemagne en 1871. Limoneuse et minérale, la terre d’ici est d’excellente qualité . Elle permet un bon enracinement et est facile à cultiver. La zone la meilleure et la plus réputée reste cependant le Binger Scharlachberg et son mélange de quartzite et d'ardoise. Cette terre convient idéalement aux Riesling et Pinots en récoltes tardives. Ces terres conviennent également très bien à des cépages tels que les Pinots blancs, Pinots gris, Dornfelder, Portugieser, Sylvaner et Kerner, mais aussi les Régents, Cabernet Sauvignon, Merlot et Saint Laurent.

Le confort, l’équipement et le haut niveau technique des Varios-vignerons ravissent ce chef d’exploitation. Pour lui, c'est également une part de la motivation d’un employé. „Rien que le meilleur pour mes employés“ complète-t-il. L’été dernier il a engagé un employé à plein temps ; Simon Weinheimer un œnologue de métier. Que ce soit dans le vignoble, en cave, à la mise en bouteilles ou pour la vente, Simon est une aide précieuse. Le viticulteur a acquis son Fendt auprès du revendeur AGCO/Fendt – R.W.Z. Rhein-Main eG de Langenlonsheim. M. Hemmes se félicite de la bonne coopération avec Stefan Flohn de la RWZ et du responsable commercial Fendt, M. Stefan Arnoldt. „Trois jours ont suffit à M. Hemmes pour se décider pour le Fendt 208 Vario V“ rapporte M. Stefan Flohn. La technique de l’Allgäu a été très convaincante. „Élever un bon vin, c’est comme créer une mosaïque. Nombreux sont les détails et les éléments à assembler qui mènent ou non au succès“, souligne le viticulteur. Et sans oublier la taille des vignes au printemps sur un seul arc de sorte que le faisceau racinaire alimente les grappes peu nombreuses sur le cep de vigne afin d’en assurer une qualité optimale. Il en est de même pour le rognage qui a pour objet d’éliminer la surabondance de végétation afin de favoriser l’ensoleillement du raisin et d’éviter la propagation de maladies et de champignons au moment de la maturité. Pour ces travaux également, le Fendt est idéalement conçu.

Cela fait près de 100 ans que le domaine viticole familial se trouve à Bingen-Kempten. „Le vin et la famille sont les deux piliers de notre réussite“ dit Tanja Hemmes. Secrétaire de formation, elle gère, en commun avec son mari, le domaine viticole. Félix et Philippe, les deux fils de 18 et 20 ans, mettent la main à la pâte à chaque fois que leur emploi du temps le leur permet. Actuellement stagiaire dans un domaine viticole en Nouvelle-Zélande, Félix y acquiert une expérience précieuse. En automne il va débuter une formation de viticulteur avec pour objectif de poursuivre la tradition familiale. A cet effet, le grand-père, Friedel Hemmes a, au cours des années 1960, posé un jalon important en orientant son exploitation jusqu’alors en polyculture et élevage vers la viticulture. L’association de son expérience et des connaissances spécifiques de son fils Frank, ont permis des développements innovants. Le slogan de la famille est : „La classe, pas la masse“.

Ces succès certifiés sont la résultante de nombreuses années de travail et certifient le concept de mosaïque de la famille Hemmes. Parmi les éléments de cette mosaïque il y a la fiabilité du tracteur Fendt.