Gårdsbutikk, frukt, restaurant, vin og mye mer finnes på Funfschilling Estate i Baden. Det som startet som en liten familiegård med blandet jordbruk, er nå et omfattende selskap.
Funfschilling Estate ligger idyllisk til mellom vingårder og frukthager i Fischingen i Baden. Fra gårdsbutikken til en restaurant og til vingården, tilbyr Stefan Funfschilling et stort utvalg av ulike produkter. Utseendet til selskapet hans er bare fargerikt. Mens kirsebær, aprikos og fersken gir farge ute på jordene, er fargen grønn i ett rom, mens et annet stråler i rosa. Det gjennomtenkte fargedesignet er et gjennomgående tema i alle deler av selskapet, fra etiketter på vinflasker til Fendt- traktorene. De er altså lakkert sort alle sammen. Den sorte fargen startet faktisk som en spøk. "Jeg spurte min maskinfører Yves, hva type traktor han vil kjøpe neste gang, og han sa: "Sort" forklarer Funfschilling, og ler av sin samtale med Yves Trefzer. "Han var bare ikke begeistret for grønt. Så derfor passer alt bra til vårt fargekonsept. Da var beslutningen veldig enkel," forklarer han.
Fruktindustrien var allerede under press mens Stefan Funfschilling fullførte sin opplæring som gartner med spesialisering på fruktdyrking. Under sin siviltjeneste på en vingård, oppdaget Stefan Funfschilling sin kjærlighet til vin, og ble kjent med sin nåværende kjellermester Jörn Stiefvatter der. "Jeg startet med to viner og vinstue for sesongen. I dag omfatter virksomheten 30 hektar av frukthage, 30 hektar med vinranker og 20 hektar dyrkbar jord som en reserve som er beplantet med ulike korntyper eller noen ganger gresskar eller salat.
"Mine medarbeidere er store fans av Fendt. Vi kan enkelt bytte mellom alle traktorene og kan koble redskaper i løpet av kort tid. Videre kan vi alltid stole på denne teknologien," sier Funfschilling mens han forklarer sin beslutning for å kjøpe Fendt. Han har syv Fendt'er i sin virksomhet. "Markus var en gave fra himmelen, han kjenner sin Vario ned til minste detalj og forstår kravene til min virksomhet. Under mitt første besøk i Marktoberdorf, ønsket jeg å se på en traktor med frontlaster midt på vinteren. Alt var dekket med snø og et lag av is. Markus børstet snø fra maskinen med armen sin og viste meg hvordan man kobler til en frontlaster. Han brydde seg ikke om å holde skjorta vekk, som ikke var viktig for ham, men som derimot imponerte meg," sier Funfschilling, som beskriver sitt møte med Fendt-fabrikkens representant Markus Arnegger. "Vi har kjent hverandre siden du kom med den første redskapsbæreren, så det er mer enn ti år siden," forteller Ralf Rieder, selger hos ZG Weil am Rhein. Funfschilling setter spesielt pris på Rieder's pålitelighet og ærlighet. "Vi er både pragmatiske og løsningsorienterte, og gjennom vårt lange samarbeid, kjenner han min virksomhet svært godt. Det er derfor jeg alltid kan stole på ham," sier Funfschilling
På vingårder er Vario-transmisjonen en fordel når du arbeider i langsom hastighet, fordi den ikke har noen girtrinn, slik at kraften ikke tapes gjennom girskifting. Videre er det høye antallet mulig kombinasjoner med ulike redskaper et annet pluss. "Fendt-traktorene er ikke bare teknisk moderne med fjæring, støydemping og utformingen av førerhuset, arbeidet er virkelig en glede," skryter Nicolas Scherer, stående ved siden av sin Fendt 209 V smalsporede traktor. Snart vil han kjøre inn mellom radene med løvsuger, mens Yves Trefzer lager såbed på den nye vingården med en rotorharv. "En av mine venner spurte meg om han kunne klippe plenen min, bare for avslapning. Da jeg satte ham i en av mine 200'er, var han så fascinert at han nå også slår vinmarkene mine med velbehag, når han har litt til overs. Det er et ekte bevis for kjærligheten til god teknikk," sier Funfschilling og ler. Selvfølgelig brukes ikke traktorene bare på vinmarkene. Noen få kilometer fra vingården ligger frukthagene, der kirsebær blir høstet akkurat nå, og en ny aprikos frukthage har blitt laget. Ved kjøp av nytt utstyr, er hans fokus på høy kvalitet og å innfri spesielle behov. "Jeg informerer meg selv, også på et internasjonalt nivå, og hvis kvaliteten er ikke riktig, venter jeg bare et år til med investeringen min", sier han, som beskriver hans krav til nye maskiner.
Stefan Funfschilling's vingårder ligger i regionen Markgräflerland og har en fantastisk utsikt over tre land: Tyskland, Sveits og Frankrike. "Mine vinmarker er fordelt over hele eiendommen, slik at vi har forskjellige jordtyper. Vi kan bruke den godt til forskjellige viner, fordi hver og en av dem har sine egne spesielle fordeler", forklarer gründeren. Fra arm jord til sandholdig jord og til tung leirjord, kan Funfschilling utnytte spesielle fordeler for sine viner og også dyrke svært krevende varianter av druer. Han kan lage en tørr Pinot Noir, like godt som en søt Gewürztraminer eller også hans favorittvin, en halvtørr Chardonnay. "Det smaker fruktig og frisk, har en flott aroma og en fin bouquet, og er rett og slett ukomplisert. For meg, er det den beste kombinasjonen," skryter Funfschilling, om sin Chardonnay. Den selger også godt, noe som gjør ham dobbelt så lykkelig.
Han liker best det ukompliserte. "Vi har en meny med god mat, men vi har ikke en stjerne-restaurant. Vi ønsker å tiltrekke oss et så bredt publikum som mulig. Vi vil at alle skal føle seg hjemme her, fra grupper av studenter til familier og til sveitsiske bankfolk. Det er derfor vi er åpne hele dagen lang," forklarer han. Man kan beundre suksessen hele dagen. Gjestene ved bordene skifter stadig, og med dem maten. Ifølge Funfschilling, kombinerer mange besøkende sitt besøk i restauranten med handling i gårdbutikken. Og det er derfor den har spesiell åpningstid helt til kl. 22:00 om kvelden. Foruten frisk frukt og juice, syltetøy og kjeks, kaker og grønnsaker samt vin og pølser – ja alt hva hjertet begjærer, er produsert på gården eller i regionen. "Og til kronen på verket, mange mennesker lovpriser vår hjemmelagde iskrem," sier han og blunker. Den anbefaler han på det varmeste.
Reiser til Australia og New Zealand der vingårder trekke flere unge enn i Europa, inspirerte ham. "Hvis det fungerer der, må det også kunne fungere godt her også," tenkte han og realiserte sine ideer i restauranten og vinmenyen. Så kom gårdsbutikken, bakeriet og konditoriet, for å kunne selge sine egne produkter og for å øke utnyttelsesgraden i restauranten.
Jeg stoler på nye maskiner. Så jeg kan gjøre gode salg på de brukte maskinene og ideelt sett ikke ha nedetid for reparasjoner i høstsesongen.
Jeg stoler på nye maskiner. Så jeg kan gjøre gode salg på de brukte maskinene og ideelt sett ikke ha nedetid for reparasjoner i høstsesongen.
