David Ellin leitet seit 13 Jahren die 700 ha große Perching Manor Farm in Fulking im South Downs National Park. Der Betrieb umfasst 240 ha Ackerland und Grasweide für eine 100-köpfige Mutterkuhherde mit Angus x Limousin-Rindern und bis zu 600 Schafe. Ein großer Teil der Fläche ist in HLS-Umweltprogrammen eingetragen. Laut David liegt der Schwerpunkt auf Natur und Naturregenerierung.
Der Betrieb liegt über dem Brighton Aquifer und arbeitet mit Southern Water zusammen, um Auswirkungen der Landwirtschaft auf das Wassersystem zu überwachen. Zu den untersuchten Maßnahmen gehören Stickstoffgaben mit variabler Ausbringmenge. Angebaut werden hauptsächlich Winterweizen, Raps, Ackerbohnen und Sommergerste. Zu den Stewardship-Flächen gehören Sommergetreide, überwinterte Stoppeln und Futterpflanzen. Die Böden des Betriebs reichen von einer oberflächigen Kalksteinauflage über Kieselgestein in den Höhenlagen bis hin zu schwarzem Ton und Grünsand unten im Weald-Gebiet. „Aufgrund unserer verschiedenen Bodenarten können wir uns nicht auf ein einziges System für alles verlassen ", erklärt David. „In den höheren Lagen ist es auch kälter. Wir sind nur ca. sechs Kilometer vom Meer entfernt, und es ist fast immer windig, so dass wir einen großen Unterschied in der Entwicklung der Pflanzen auf dem Betrieb feststellen.“
In der Vergangenheit wurde auf intensiven Getreideanbau mit hohen Betriebsmittelkosten und tiefe Bodenbearbeitung mit einer Flotte von schweren, leistungsstarken Traktoren gesetzt. Als David im Betrieb anfing, ersetzte er das tiefe Pflügen durch ein System mit minimaler Bodenbearbeitung. Vor sechs Jahren kaufte er dann eine Direktsämaschine mit dem Ziel, die Böden zu verbessern, die Betriebskosten zu senken und den Arbeitsaufwand zu verringern. Heute erledigt David den größten Teil des Ackerbaus mit Hilfe eines Vollzeitmitarbeiters, der sich hauptsächlich um die Tierhaltung kümmert.